"Ο δικός μας βορράς είναι ο πιο όμορφος..."

Το παρακάτω άρθρο το βρήκαμε στην ιστοσελίδα του γνωστού μάγειρα κ. Ηλία Μαμαλάκη!!!
http://www.eliasmamalakis.gr

Το βρήκαμε πολύ ενδιαφέρον γιατι μιλάει για τις ομορφιές που έχει ο βορράς της χώρας μας δηλαδή η Θράκη μας και η Μακεδονία μας...
Θεωρούμε χρήσιμο να το διαβάσετε κι εσείς....

Ο ΔΙΚΟΣ ΜΑΣ ΒΟΡΡΑΣ ΕΙΝΑΙ Ο ΠΙΟ ΟΜΟΡΦΟΣ

.. Η Ελλάδα μας έγινε διάσημη τουριστικά σχεδόν σε όλο τον πλανήτη εξ αιτίας μερικών νησιών. Η χαρά περιήγησης στην Ελλάδα ταυτίζεται με το τραγούδι της πολυαγαπημένης μας Μαρινέλας «Λίγο κρασί, λίγο θάλασσα και το αγόρι μου».
Και πραγματικά και καλό κρασί έχουμε και όμορφες ακρογιαλιές και άφθονους Greek lovers.

Στην πραγματικότητα όμως υπάρχουν και αμύθητοι θησαυροί τοπίου και πολιτισμού, οι οποίοι ποτέ δεν αξιοποιήθηκαν μέσα στη τουριστική λαίλαπα των τελευταίων ετών.

Η Μακεδονία και η Θράκη είναι πραγματικά αδικημένες τουριστικά.
Αν ήμουν νέος συνταξιούχος τούτη την εποχή που μπαίνει ο χειμώνας και τα φύλλα στα δέντρα παίρνουν χίλια μύρια χρώματα θα έπαιρνα την παρέα μου και με ένα μικρό αυτοκινητάκι θα ξεκίναγα για το βορρά. Φλώρινα 

πχ να ακούσω λίγα χάλκινα, να φάω αποξηραμένες πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με κιμά, γνήσιο παγωτό από αληθινό γάλα μέσα στο καταχείμωνο και από κει σιγά-σιγά να μπω μέσα στα δάση να πάω για τις Πρέσπες.

 Μεγάλη και Μικρή Πρέσπα. Η μικρή τροφοδοτεί τη μεγάλη. Ένα τριεθνές σημείο συνάντησης, Αλβανία, Βουλγαρία, Ελλάδα. Στιγμή μην περιφρονήσετε τους γείτονές μας, έχουν και αυτοί κάτι να δείξουν. Είναι γλυκείς οι άνθρωποι στις Πρέσπες, άλλοι ψαράδες, άλλοι ταβερνιάρηδες, άλλοι γεωργοί και λίγο πιο εκεί οι Φασουλώνες. Τα καλύτερα φασόλια του κόσμου Πρεσπών.

Θυμάμαι όταν πήγα να δω το

Άγιο Αχίλλειο, μια τεχνητή ξύλινη γέφυρα αρκετά μεγάλη σε μήκος σε οδηγεί στη νησίδα και εκεί είναι τα ερείπια του Αγίου Αχιλλείου. Ο Τσάρος Συμεών της Βουλγαρίας που του άρεσε να πίνει το κρασί του σε επιχρυσωμένο κρανίο Έλληνα κατέβηκε μέχρι τη Λάρισα και πήρε το σκήνωμα του Αγίου Αχιλλείου και το έφερε στις Πρέσπες, έκτισε εκκλησία και την έκανε Μητρόπολη του κράτους του.
Τώρα ο ʼγιος Αχίλλειος είναι ερείπιο. Είχε δύο σπάνια μαρμαρόγλυπτα εντοιχισμένα που απεικόνιζαν δύο πελεκάνους. Το ένα από τα δύο το κλέψανε πριν πολλά χρόνια. Υπάρχει τώρα το άλλο.
Και αν πάρετε τη βάρκα στη λίμνη μπορείτε να επισκεφθείτε τις παλιές κρύπτες των μοναχών με τις εικόνες ζωγραφισμένες στα βράχια.
Σε γοητεύει ο τόπος κυριολεκτικά. Ώρες – ώρες βουρκώνεις, αλλά ακόμα περισσότερο σε γοητεύουν οι άνθρωποι.
Αναμφισβήτητα είναι εγκαταλελειμμένοι και αρκετά απομονωμένοι, διψάνε για κουβέντα και ο λόγος τους είναι γλυκύς. Σου εξηγούν, σου περιγράφουν, σου μιλάνε για τα προβλήματά τους, δεν έχουν πίκρα για κανέναν. Μόνο θα ήθελαν πολύ να είναι πιο επισκέψιμη η γειτονιά τους. Ελάχιστα ξενοδοχεία υπάρχουν,περισσότερο ξενώνες θα έλεγα και σπάνια πούλμαν φτάνει ως εκεί και αν φτάνει μέχρι το απόγευμα θα έχει ξαναφύγει.
Ας πάμε τώρα μια βόλτα μέχρι τη Θράκη. Ήμουν εκεί πριν λίγες μέρες. Ανέβηκα μέχρι τις Καστανιές εκεί που είναι ο συνοριακός σταθμός με την Τουρκία για να πας στην Αδριανούπολη. Σταματήσαμε για ένα καφέ. Μίλησα με τους ανθρώπους.Αντιστέκονται σε αυτή τη λαίλαπα του φτηνού τούρκικου προϊόντος. Δεν πάνε να ψωνίσουν στην Αδριανούπολη, προτιμάνε να ψωνίσουν λίγο πιο ακριβά στην Ελλάδα και το χρήμα τους να ανακυκλωθεί στην περιοχή.
Στην επιστροφή ο Έβρος κυλούσε στα αριστερά μας. Μπήκαμε στο Σουφλί. Μεταξωτά,καβουρμάδες, ένα εγκαταλελειμμένο τζαμί και ένα κάστρο με μια απίστευτη ιστορία που δεν την ξέρει σχεδόν κανείς. Λίγο πιο κάτω το δάσος της Δαδιάς, καταφύγιο για τα αρπακτικά όλης της Ευρώπης.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Στην Αλεξανδρούπολη μου κάνανε το τραπέζι σε τσιπουράδικο. Του θεού τα καλά είχαμε. Μικρές πεσκανδρίτσες στο τηγάνι, καλαμάρι γόνος στη σχάρα, γλυκοφάγωτες ντόπιες γαρίδες στο λαδολέμονο, μπακαλιαράκια ζυγισμένα, στοιχισμένα που τρωγόντουσαν ολόκληρα από το καλό τηγάνισμα. Ολόφρεσκες σαλάτες, ηδονικά τσίπουρα και παιδικοί λογαριασμοί σε σχέση με αυτούς της Αθήνας.

Κατέβηκα στηνΚομοτηνή, πήγα στο μαγαζί του κυρίου Πασχαλίδη και αγόρασα τα παστά μου.Λικουρίνο, πολίτικη λακέρδα, καπνιστό σκουμπρί, παστουρμά της θάλασσας, γαύρο μαρινάτο. Μόλις γυρίσαμε στην Αθήνα φτιάξαμε και μια φακή και τα αποδεκατίσαμε.Πήγα στην κρεαταγορά και τρέχανε τα σάλια μου, κρέας καλό και φθηνό. Δεν άντεξα και ψώνισα μεταξύ άλλων και μια σπλήνα για να την κάνω γεμιστή. Ξέρετε πως γίνεται, τη σχίζεις σε μια άκρη και της ανοίγεις μέσα τσεπούλες, ετοιμάζεις ένα μίγμα με φέτα, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό και μπόλικο πιπέρι. Γεμίζεις τη σπλήνα τη ράβεις με μια κλωστούλα, τη βάζεις στο ταψί με λίγο λάδι και αλατάκι,τη σκεπάζεις με λίγο αλουμινόχαρτο και τη σιγοψήνεις για μια ώρα περίπου και τη σερβίρεις με πατατούλες τηγανητές.
Εάν συνεννοηθείτε και οργανωθείτε καλά μπορείτε να πάτε μια βόλτα στο Δέλτα του Έβρου, να δείτε αυτόν τον υδροβιότοπο με τα εκατοντάδες πουλιά που θα σας μείνει αξέχαστος. Και αν βρεθείτε Σάββατο στη Θράκη το παζάρι της Ξάνθης σας περιμένει. Να πάτε με αυτοκίνητο για να μπορέσετε να το γεμίσετε.
Από κουρτίνες και σεντόνια μέχρι σώβρακα και κάλτσες, μαχαίρια για τη κουζίνα σας, αλλά και φλιτζανάκια του καφέ. Όλα τα φρούτα ολόφρεσκα και φτηνά, όλα τα ζαρζαβατικά και τα μπακάλικα.
Μουσουλμάνες με τα τσαντόρ χαμηλοβλεπούσες ψωνίζουν δίπλα σας και βαρύτονοι έμποροι διαλαλούν τα εμπορεύματά τους. Δεν θα πεινάσετε ποτέ εκεί.

ʼΑλλος ψήνει σουτζουκάκια, άλλος πουλάει τραγανές μπουγάτσες, άλλος μήλα καραμελωμένα και γλειφιτζούρια κοκοράκια για τα παιδιά.
Μια ματιά έριξα στη Μακεδονία και τη Θράκη και γέμισαν οι σελίδες της εφημερίδας.
Μπορούσα ολόκληρη την εφημερίδα να την γεμίσω με προορισμούς του βορρά. Βέροια, Νάουσα, Καβάλα, Κιλκίς , Αμύνταιο με τα τρομερά κρασιά και τις τρομερές ταβέρνες. Το Θωμά στο Σκλήθρο, τον Κοντοσώρο στο Ξυνό Νερό με το γαλλικό νοσοκομείο με την μεταλλική σημαία που είναι σχολείο πια και τον Ναουμίδη δίπλα στην λίμνη με την τρομερή σχάρα του και τις καταπληκτικές πιπεριές.
Ο παράδεισος του γκουρμέ για την ακρίβεια του λαϊκού γκουρμέ.
Γι’ αυτό σας λέω μην ταξιδεύετε στα τετριμμένα, ταξιδέψτε στη Μακεδονία χωρίς φόβο. Θα δείτε μέρη πανέμορφα, θα βρείτε φτηνά ξενοδοχεία και νοστιμότατο φαγητό. Η Ελλάδα έχει 10 εκατομμύρια όμορφα μέρη σκορπισμένα παντού.
Καλά ταξίδια να έχετε. Στην Κυριακάτικη εφημερίδα "ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ".

 

Ας παρακαλουθήσουμε μερικά βιντεάκια για να μάθουμε παραπάνω πράγματα για τις ομορφιές της βόρειας Ελλάδας...
Ένα μικρό ταξιδάκι στις Πρέσπες...

 

Ταξίδι στο δέλτα του Έβρου στις αποικίες των πουλιών με μια βάρκα και έπειτα επίσκεψη στο Σουφλί του μεταξιού, στο Δάσος της Δαδιάς στον οικότοπο του Γύπα Ασπροπάρη και άλλων αρπακτικών...